|
|
|
| 原料と栽培行程 |
アガリクス茸は、マッシュルームと近縁のキノコでコンポスト（堆肥）に種菌を接種し、菌が充分発育した後、その上に土を被せてやる（覆土）とその中からアガリクス茸が発生してきます。アガリクス茸が発生するまでの工程は次の通りです。
| 《原料混合》 |
稲藁、砂糖きびの絞り粕（バカス）、米糠等 |
| ↓ |
| 《加水》 |
混合原料に水を加え、水分値65％程度に調整 |
| ↓ |
| 《醗酵》 |
70〜75℃で約1ヶ月間かけて発酵 |
| ↓ |
| 《熟成》 |
50〜60℃で熟成 |
| ↓ |
| 《床詰》 |
熟成コンポストを箱詰 |
| ↓ |
| 《種菌接種》 |
アガリクス種菌接種 |
| ↓ |
| 《培養》 |
25℃で約1ヶ月 |
| ↓ |
| 《覆土》 |
菌糸が蔓延したコンポストに土をかぶせる |
| ↓ |
| 《散水》 |
|
| ↓ |
| 《温度管理》 |
発生適温は20℃〜28℃ |
| ↓ |
| 《発生》 |
4〜6ヶ月間発生 |
|
| 《収穫》 |
高品質を維持する為、1日に3回収穫 |
| ↓ |
| 《洗浄乾燥》 |
収穫した茸は、1本ずつきれいに洗浄し、乾燥 |
| ↓ |
| 《袋詰》 |
|
|
|
